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去广州吃夜宵，美味乐不停

2023-04-23

岭南舒适宜人的夜间气候，为广州夜宵生意提供优质的先天条件。

广州宵夜入门第一课，“夜茶”。如果一个广州人跟你说“得闲饮茶”，你不用急着做早起的准备，他说的一半可能是客套话，还有一半可能，他想跟你约的不是早茶，而是夜茶。广州茶馆从百年前开始逐渐有”三茶两饭”的形式，一天之内有早茶、午茶、晚茶三次，午饭、晚饭各一次，四方来客全天任何时间，都能留在茶馆消费。

夜茶的茶点和早茶没有太大差别，但夜茶更为舒适随性，早茶是体面地“叹”，夜茶茶市里就不免耳边多了此起彼伏的广式问候语气助词的”氛围加持“，而广州人标志性的穿着，短裤人字拖，也在夜茶茶楼里更为常见。

与早茶的体面不同，夜茶的精髓在于“抢”。脱去白日里严肃和拘谨的西装外套，人声鼎沸的夜茶茶市里最想吃的那笼点心，必须抛下身段，挤到人群前排去抢，松软爆汁的奶黄流沙包和厨师招牌黑椒金钱肚，很可能上完这轮就“明日请早“。

老广常说“有粥吃粥，有饭吃饭”“粥粉面饭”，粥是老大那些深夜里，一锅锅烧沸的砂锅粥轻松就能熨平白天心里起朦胧月色下嘈杂欢腾，噼啪作响的红泥小火炉，炭火熊熊，一排排沸腾的瓦煲散发着混杂的香气，分不清是羊肉煲、鸡煲还是生滚粥的火焰，持续奏响着摄魂小夜曲。

肠粉、滚粥、打边炉、啫啫煲……从最早的沿江路大排档，到陈家祠广场后面无名小巷的海鲜小炒一条街，继而珠江对岸的琶醍啤酒文化创意艺术区、白云区远景路韩国风情街、永远找不到停车位的天河员村四横路、距离市区十几公里外的大学城南五路，南沙区十九涌海鲜美食街一路灯火通明。

广州夜宵就像一道城市快乐的延长线，林林总总的夜宵摊，填满了漫长深夜和清晨间的空白。如果说越懂夜宵的城市，幸福感会越高，那广州人的幸福指数可见一斑。

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