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德意志民族个性豪放剽悍，在饮食上他们大块吃肉大碗喝酒，不拘小节，虽历经时代的变迁，但德国菜仍旧重口味，材料上较偏好猪肉、牛肉、动物的肝脏及香料等；调味品使用大量芥茉、白酒、牛油；烹调方式常用的就是煮、炖或烩，这么一说，简直就是欧洲的东北菜。
作为曾留学于法国东北部阿尔萨斯地区的学生，毗邻南德，几次游离探索当地美食，今天在这里就想给大家介绍几道经典的德国菜，不仅可以在国内越来越多的西餐厅里品尝到这些美食，有空还可以自己在厨房轻松搞定，在这个冬天犒劳一下自己吧！
烤猪蹄配酸菜
德国菜中最负盛名的当非烤猪蹄配酸菜（Schweinehaxen）莫属。初闻这个名字还以为这是就是我们中国人说的猪蹄，可是当菜一端上来我就震惊了。分明就是一个猪肘子嘛！
德国所谓猪脚，实际上是我们说的猪蹄髈。传统的做法是先用啤酒和盐腌制并抓揉猪肘使其入味，然后先蒸再烤。这样既去除了油脂，又保留了猪肘的胶质和水分。猪肘的表皮口感酥脆，而里头的肉软嫩不油腻，肉质鲜美、松软多汁，如果你不喜欢吃烤的，还有白炖的口味可以选择。搭配德国的酸菜，相当的美味。
顺便一提，德国酸菜其实和东北酸菜的做法并无二致，到底同为“东北的风土”，难怪会有这样相似的发明呢。
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