在家也能做出西班牙风味的海鲜饭

2017-08-25

西班牙海鲜饭(Paella，音译为巴埃亚)，西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。

传说15世纪，哥伦布航海时曾遭到一次飓风袭击，逃生到一个小岛上，当地渔民用海鲜和米饭做了锅大杂烩，救了饥寒交迫的哥伦布一命。后来哥伦布回到西班牙后，跟国王说起这件事，国王就命令宫廷御厨到小岛学做海鲜饭，以后王宫里就用海鲜饭招待最尊贵的客人。就这样，海鲜饭从渔民的餐桌搬到了国王的宴席上，从此，海鲜饭成了西班牙的"国饭"。

前段时间去了Oasis老板的农场，为了不辜负从农场花园里采回来的藏红花，今天特意去买了paella米，chorizo香肠，新鲜的海鲜，做了一大锅西班牙海鲜饭。当然如果你想吃到地道的西班牙海鲜饭，不妨考虑买房移民西班牙哦！

主料：

米250克；鸡腿1个（切小丁）；chorizo 香肠1根（切粒），洋葱1个；大蒜2瓣；大虾100克；青口贝或者蛤蜊6-8个；带子50克；墨斗鱼4个；鱿鱼圈6个；藏红花1/2克；干白葡萄酒150ml；盐3茶匙（15克）；胡椒粉1茶匙（5克）；橄榄油2汤匙（30ml）；鸡汤200ml

做法：

1、将橄榄油放入锅中烧热，鸡腿肉煎熟。然后把海鲜倒入锅中，烹入少许干白葡萄酒，煮至贝类开壳，盛出备用。

2、烧热paella锅，我用的是尚尼恒温烤盘。放一点橄榄油，炒香洋葱丁，再炒香蒜末。

3、放入chorizo 香肠，因为这种肉肠油脂多，早一点放进去，逼出油脂来炒饭会更香。

4、随即放入米拌炒2分钟，油米混合后，再放入藏红花，再加入700毫升水煮约半小时。

5、将调味料混合均匀后放入锅中拌炒均匀，继续放入煎好的鸡肉，煮5分钟，至水分收干后，把煮好的海鲜嵌入饭中，随即熄火便可上桌。

6、为去腥，吃前可挤柠檬汁于饭上边。

营养价值：

虾：补肾壮阳、护肝、增强免疫力

鲜鱿鱼：富含钙、磷、铁等元素，有利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血、抑制胆固醇含量、缓解疲劳。

蛤蜊：具有高蛋白，高钙，高铁，低热量的特点，非常适合老年人和需要减肥中的人士食用。

青口贝：比较温和，有补肾、调肝养血的作用，适宜中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用。

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