澳洲的这些蔬菜，就算听过但你吃过吗？（下）

澳洲移民还不知道的蔬菜：

甜菜(Beet)

这就甜菜。

这红红火火的颜色来自于甜菜红，一种天然的抗氧化物。生吃入沙拉，爽脆香甜。但也许你很难相信，结实又看起来粗糙的甜菜经过烹饪后可以变得绵软细腻。德国人甚至认为它是生病时候最适宜吃的蔬菜。

深爱它的歪果仁们还把它做成了甜菜酱，随意的抹在面包，肉排上吃。在超市是可以看到它们秀丽的身影。

芋头（Taro） 

这个能认出来了吧，这个比较常见的蔬菜就是芋头。在北方吃惯了小芋头，来这边看到这么大个头的还是怂的有点不敢认。。这种芋头按照中式传统的做法上锅蒸完会散发出甜而不腻的清香，吃起来口感软绵。这么大个的芋头每一口也都蕴含钙铁钾等微量元素

炖肉炖汤都是常见的做法。有时候歪果仁也是什么都一根筋，比如把芋头也切成片烤成taro chips。有创意的美食博主还把它擦丝炸成芋头肉丸，芋头丝小煎饼等。当然，很多健康的甜品也会引入芋头。

金纽扣（button gold Squash）

你就告诉我这是什么？小样，找你名字找的好辛苦。

这种黄色的小瓜叫做button gold。国内小伙伴亲切的称它为UFO。当然它还有白色和绿色的兄弟们。这么奇怪的蔬菜，吃法也是千奇百怪。

除了常规的直接切块煎烤，还可以把它挖空后作为容器， 它自带的美颜功能瞬间艳惊四座。偶尔你也会在brunch中看到它与众不同的身影。

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莙荙菜 (Chard)

不要惊讶，它只是牛皮菜的另一个洋气的名字。叶做蔬菜；茎叶有清热解毒，行淤止血的作用。不过，中国的牛皮菜大多是青梗和白梗，而在澳洲超市里经常能发现红梗莙荙菜。

这种蔬菜叶质厚实鲜嫩，像普通青菜一样清炒出来就很美味。喜欢蒜蓉的可以拿蒜末爆锅做一道蒜蓉牛皮菜，加点蚝油可以提鲜。

当然，墨尔本当地人也会拿它用来做沙拉，搭配一下自己调的酱料；想要图方便的话，用中式的做法凉拌就很不错，只用烧水煮熟之后拌两勺万能的老干妈，味道试过才知道……

韭葱(Leek)

是否看着有些眼熟？没错，有人说，咳咳，这不就大葱么。有点像，不过这可没咱中国的大葱葱味那么大，做汤什么的也可以。韭葱能除菌、利尿、对于消化系统也有清洁作用，另外韭葱还具有增进食欲、降低血脂的作用。

韭葱和豆腐搭配是不错是的选择。一点韭葱几勺酱油，可以把豆腐的原汁原味最好的呈现出来。

Butternut Squash 这货乍一看像葫芦，打开看疑似南瓜，吃起来像西葫芦，实在也是大大的奇葩……为了这个东西到底该算作啥最终还是在Google上找到了答案，蔬菜名是笋瓜，葫芦科南瓜属，是一种未成熟的西葫芦的变种。

猫本人最喜欢慢火炖出来笋瓜的软糯，配点香料或蒜末，冬季吃最为适合。

切开去籽烤出来又是另外一番味道

苤蓝 （Kohlrabi）

长相极具特点的苤蓝肯定可以在超市一眼认出来。它内含大量水分和膳食纤维，对防止便秘有功效，鲜榨成汁对胃病也有辅助治疗的效果。

苤蓝口感脆嫩，清香爽口，所以通常用来切丝凉拌，加入盐、白醋、香油、黑芝麻和香菜即可。喜欢吃辣的可以再用辣椒丝炸好辣椒油，然后把辣椒油，花椒油，生抽，醋和香油依次放入苤蓝丝里搅拌均匀，最后撒上香菜一道香脆可口的酸辣苤蓝丝就大功告成了。

罗勒（Basil）

看似简单平凡的罗勒，是不可缺少的调味烹饪香草之一，更有着提神醒脑和美容的功效。罗勒不仅是越南米粉的点睛之笔，也是台湾名菜三杯鸡的必备香料，更是西餐中的常客。在沙拉或者意大利面中加入罗勒叶是最简便的做法，用烤箱做披萨、土豆、鱼、肉的时候都可以放罗勒提味。

三杯鸡或者比较难做，但另一道九层塔煎蛋却是简单不能再简单的家常菜肴（没错，九层塔就是它的别名）。几把罗勒叶，几个蛋就可以呈现出一道味道独特的台湾美食，赶紧下厨试试吧。

芝麻菜（Rocket）

有着霸气英文名字的芝麻菜是墨尔本常见的沙拉菜。有清热清肝，润肺止咳，明目利尿的功效，如果你视力不好，或久咳不停，不妨多吃点芝麻菜。

芝麻菜口感略苦，很少单独存在，比较常见的做为配菜出现在沙拉中。 

还有一种吃法就是做意面时候，放入一些芝麻菜，看上去美观口感也层次分明。