美国买鸡蛋，居然也大有讲究！（上）

2017-05-08

大家都吃鸡蛋。可移民美国后，在美国鸡蛋到底该怎么挑？怎么吃？其实大有讲究。

鸡蛋这个看似不起眼的食物已成为人类饮食中的主要食材。早晨，迎着阳光，美国人在厨房用它给自己烹饪出各种各样的美味。

但就是这个稀松平常之物，美国人对它有的了解又有多少呢？

24/7 Wall Street这样告诉我们。

平均每个美国人每年吃250个鸡蛋，所以一年之中全美国吃掉的鸡蛋总共有765亿个。

爱荷华州是全美产蛋最多的州，五分之一的鸡蛋来自该州，每年产蛋额为150亿元。

1.蛋壳的顔色取决于母鸡的品种

白色羽毛的母鸡通常产白壳蛋，红色羽毛的母鸡下棕壳蛋。

2.蛋黄的顔色由母鸡的日常饮食决定

深黄色蛋黄表示母鸡以蔬菜为食，蛋黄浅意味着母鸡的饮食是小麦和大麦。

3.母鸡的年龄影响鸡蛋的大小

年龄越大的母鸡下的蛋越大。

鸡蛋盒子上标识的是“售卖”日期，而不是过期日。这一日期之后三四周食用都不会有问题。

4.两个鸡蛋所含的胆固醇已满足一天的需求。

一个鸡蛋含有约186毫克胆固醇，USDA建议每天的摄入量为300毫克。

鸡蛋除含omega-3脂肪酸、锌、维生素B和碘等营养物质外，还可调节情绪和抗疲劳。除此之外，在鸡蛋中发现的胆硷可改善人的记忆。

有人喜欢吃生的饼干麦团，只要和面使用的是巴氏灭菌鸡蛋就一点儿问题没有，不用担心感染沙门氏菌。事实上，面粉比生鸡蛋更危险。

5.越新鲜的鸡蛋，煮后的皮越难剥

所以最好用10天前下的蛋煮着吃。

另外，据icebreaker报导，在美国市场上所售的鸡蛋五花八门，盒上所印的标签就有7种之多，自然它们的价钱也不一样。所以有必要了解这些标签的含义，才能把称心如意的鸡蛋拎回家。

第一种标签：Omega-3 Enriched

是用富含脂肪酸的亚麻、藻类或鱼油加入饲料中，这样喂养的母鸡下的蛋。

但营养专家说：想多摄入omega-3最好是多吃鱼和各种果仁。

结论：所谓的这种鸡蛋不会有助增加omega-3。

第二种：Vegetarian

用玉米和大豆喂鸡，不用动物蛋白。但是母鸡有找虫吃的天性，这不是暗示母鸡是在鸡笼里饲养的吗？

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