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澳洲最新研究：彩色水果和蔬菜或助于预防痴呆

2017-05-02

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在澳大利亚，每周都会新增1,700多例痴呆症确诊患者，这种疾病已成为澳大利亚人的第三大死亡杀手。科学家们孜孜不倦地探索可以预防神经退化疾病的方法。

　　
现在，在Bupa健康基金会的支持下，科学家们的研究已经取得成果：痴呆症与我们的饮食之间的关系比之前所认识得更大——每天食用各种彩色水果和蔬菜，减少饮酒和糖摄入量，或减少认知能力退化。

“当食用太多不健康的食品或者饮酒之后，人体内会到处悬浮着被称为‘游离基’的高浓度化学物质，”该研究项目的负责人，来自澳大拉西亚研究所的Ross Grant博士解释说。这些游离基可能会损害细胞和DNA——我们将这种损害称之为“氧化压力”。人的体内会产生一种抗氧化剂来自我在“抵御”氧化压力，而这种抗氧化剂也存在于食物之中，包括色彩鲜艳的水果和蔬菜。

“在食用了许多饱和脂肪和高糖食品后的2小时内，人体内的游离基数量会急剧上升并损害你的机体，从而产生氧化压力。”Ross博士说，“此时，免疫系统会启动，以保护机体，但太多不健康的生活方式会影响机体自我修复的能力。因此，人体会受到持续的损害，体内会产生炎症，继而导致衰退、癌症以及痴呆和阿兹海默病之类的脑神经退化疾病。”
　　
Ross博士从38位做过脊椎麻醉手术的健康人士身上在其从20多岁到80多岁的不同阶段里分别提取了脑髓样品。Ross博士的研究在业内首次发现：氧化压力会降低“抗衰老”化学物（如NAD(H)的含量，而后者恰恰是机体修复细胞所需的物质。他说：“在这些物质的含量降低后，细胞中的DNA也开始受到损害，而这会影响下一代细胞，下一代细胞的机能会略低于正常水平，人也就因此衰老得更快。它会影响人体内的所有组织，包括肌肉、肾脏、肝脏和脑，导致加速衰老。”

庆幸的是，研究也表明：坚持食用各种彩色水果和蔬菜，减少饮酒和糖摄入量，或可助于大脑抵御氧化压力，有助于预防痴呆。“寻找鲜红、橙色、绿色和紫色的水果和蔬菜，这样便可以获得各种不同的营养和抗氧化剂，”Ross 博士说。尽管目前尚无面向公众的检测手段来检测人体的氧化压力水平，但Grant博士乐观地认为将来可以通过血检来预测某个人患痴呆的几率。“我们的研究表明，随着年龄逐渐增大，我们感染炎症的风险也会增大，游离基和氧化炎症的破坏作用也会随之增大，” Ross博士说。“所以,越早开始食用富含抗氧化剂的食物，受的损害也就越轻。

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