火成韩国美食界顶流万物皆可糖葫芦

2023-11-27

供稿人：四川澳星

红彤彤的山楂，再裹上晶莹剔透的糖壳，酸甜的口感直击味蕾，是冬天最熟悉的味道！

冰糖葫芦是中国北方冬日常见小吃，源自宋朝，及至清朝不仅各地茶楼戏院、大街小巷到处都有售卖。据清末《燕京岁时记》记载，“冰糖壶卢乃用竹签，贯以葡萄、山药豆、海棠果、山里红等物，蘸以冰糖，甜脆而凉。冬夜食之，颇能去煤炭之气……”

随着冬季的到来，哈尔滨大街小巷出现了各式各样的冰糖葫芦，冰糖黄瓜口感清脆，冰糖朝天椒却是“冰火两重天”。还有冰糖红肠、冰糖螃蟹、冰糖大葱……真是“万物皆可冰糖”！

花样繁多的冰糖葫芦实际非常考验熬糖师傅的功底和耐心。比如说，水果表皮薄，增加了熬糖的难度。如果糖浆的温度太高、水分太干，会把水果表皮烫破、烫软，导致水果出水，从而让糖衣化掉。

近来，糖葫芦成为韩国美食界的新“顶流”，甚至已经赶超了深受韩国消费者喜爱的炒年糕，跻身最受青少年追捧的时尚甜点之列。

在京畿道果川市，一家糖葫芦专卖店里装饰着中国标志性的红灯笼。六年级学生崔某和朋友一起来买五颜六色的糖葫芦。她说：“没有什么甜点能与糖葫芦相比。吃完饭后，我总跟朋友们分享糖葫芦。”她的朋友金某说：“糖葫芦的甜味和水果味让人非常享受。我的零花钱不多，有时会和妈妈一起在家自制糖葫芦。”

韩国旅游博主i介绍，最有韩国特色的是济州岛的橘子糖葫芦。当地盛产橘子，产量过剩的情况很常见。吃糖葫芦成为一种时尚后，济州岛的橘子有了新销路。

数据显示，在韩国，糖葫芦销售额在近五个月内增加超过10倍，甚至掀起了糖葫芦投资创业热。截至10月，糖葫芦品牌门店在一年内暴增10倍。事实上，糖葫芦俘获的不仅仅是韩国消费者的心，在欧洲很多国家也很受欢迎。

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