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据悉，澳大利亚的中餐已经有至少100年的历史。澳大利亚一期节目《筷子or叉子？》展示了中国移民制作受欢迎的中餐的故事。
华裔女喜剧人黄某在《筷子or叉子？》节目中穿越了澳大利亚边远地区，倾听了那些帮助丰富澳大利亚移民菜系的人的故事。
其中，雷某1976年从中国香港移民到澳大利亚。他在新州Malua Bay地区开了一家餐厅，离悉尼大约4个小时的车程。
在雷某移民到澳大利亚之前，他从来没听说过澳式中餐。不过，自此之后，他一直生活在适应中——不仅是语言和环境，还有“澳大利亚口味”。
最初，和当时的大多数第一代中国移民一样，曾是一名裁缝的雷某在澳大利亚找到了第一份洗碗工的活儿。餐厅老板也是一位中国香港移民。在这里，雷某学会了如何制作食物，比如炸茄盒和蜜汁鸡这些在香港并不被视为中国菜的食物。
不过，雷某说：“如果一个人不能适应新环境，那很难生存。这些菜可能是在澳大利亚的华人大厨发明出来的，已经成为许多边远城镇的中餐厅的招牌菜。澳大利亚人只能从中餐厅品尝到这些菜。这可能就是他们眼中的中餐。”
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